Arroz Japonês com Shiitake e Legumes da Vovó

Ingredientes

• Arroz japonês cozido - 3 xícaras
• Shiitake desidratado - 2 unidades grandes
• Cenoura - 1 unidade cortada em cubinhos pequenos
• Vagens - quantidade a gosto, cortadas em quadradinhos
• Molho shoyu - a gosto
• Saquê para cozinha - 1 xícara de café
• Ajinomoto - a gosto
• Açúcar - 5 colheres de sopa
• Vinagre branco - 3 colheres de sopa
• Água filtrada - 3 xícaras

Instruções

1. 1.

   Em uma panela pequena, coloque a água filtrada e os shiitakes desidratados. Cozinhe em fogo médio até que fiquem hidratados.
2. 2.

   Adicione à panela os temperos: molho shoyu, Ajinomoto, saquê, açúcar e vinagre. Misture bem.
3. 3.

   Assim que os shiitakes estiverem mais hidratados, acrescente a cenoura e as vagens. Cozinhe por cerca de 10 minutos, verificando o nível da água.
4. 4.

   Retire os shiitakes da panela, fatie-os e corte em pedaços quadrados. Retorne-os à panela para finalizar o cozimento.
5. 5.

   Quando a cenoura e as vagens estiverem macias, desligue o fogo.
6. 6.

   Em uma tigela grande, coloque o arroz japonês quente e adicione os shiitakes, a cenoura e as vagens. Misture bem, separando os ingredientes do molho do cozimento.
7. 7.

   Após misturar, comece a adicionar o molho do cozimento aos poucos até que o arroz fique levemente úmido.
8. 8.

   Para resfriar o arroz temperado, misture-o em frente a um ventilador, como se estivesse preparando arroz para sushi.
9. 9.

   Misture bem e sirva o arroz frio.