Arroz Japonês com Shiitake e Legumes (Adocicado)

Ingredientes

• Arroz japonês cozido - 3 xícaras
• Shiitake seco - 2 unidades grandes
• Cenoura - 1 unidade, cortada em cubos pequenos
• Vagem - 1 xícara (aproximadamente 100g), cortada em quadradinhos
• Shoyu - 2 colheres de sopa
• Sake para cozinha - 1 xícara de café (aproximadamente 100ml)
• Ajinomoto - a gosto
• Açúcar - 5 colheres de sopa
• Vinagre branco - 3 colheres de sopa
• Água filtrada - 3 xícaras

Instruções

1. 1.

   1. Em uma panela pequena, coloque a água e os shiitakes secos. Deixe hidratar por 15 minutos.
2. 2.

   2. Em uma panela média, misture o shoyu, o ajinomoto, o saquê, o açúcar e o vinagre.
3. 3.

   3. Escorra os shiitakes hidratados, pique-os em quadrados e adicione-os à panela com o molho. Junte a cenoura e a vagem.
4. 4.

   4. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios (cerca de 10-15 minutos). Ajuste a quantidade de água se necessário, mantendo um nível suficiente para o cozimento.
5. 5.

   5. Em uma tigela grande, misture o arroz japonês cozido com os legumes e o shiitake cozidos (reserve o molho do cozimento).
6. 6.

   6. Adicione aos poucos o molho reservado ao arroz, misturando delicadamente até obter a consistência desejada (ligeiramente úmido).
7. 7.

   7. Para esfriar, misture o arroz em uma superfície larga, com auxílio de um ventilador, até atingir a temperatura ambiente. Misture bem, como se fosse preparar arroz para sushi.
8. 8.

   8. Sirva frio.