Arroz Japonês com Shiitake e Legumes (Adocicado)
Um arroz japonês saboroso e levemente adocicado, com o toque especial dos shiitakes e legumes frescos. Perfeito como acompanhamento ou prato principal. Ideal para um almoço ou jantar especial.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Arroz japonês cozido - 3 xícaras
- Shiitake seco - 2 unidades grandes
- Cenoura - 1 unidade, cortada em cubos pequenos
- Vagem - 1 xícara (aproximadamente 100g), cortada em quadradinhos
- Shoyu - 2 colheres de sopa
- Sake para cozinha - 1 xícara de café (aproximadamente 100ml)
- Ajinomoto - a gosto
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Vinagre branco - 3 colheres de sopa
- Água filtrada - 3 xícaras
Modo de Preparo
- 11. Em uma panela pequena, coloque a água e os shiitakes secos. Deixe hidratar por 15 minutos.
- 22. Em uma panela média, misture o shoyu, o ajinomoto, o saquê, o açúcar e o vinagre.
- 33. Escorra os shiitakes hidratados, pique-os em quadrados e adicione-os à panela com o molho. Junte a cenoura e a vagem.
- 44. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios (cerca de 10-15 minutos). Ajuste a quantidade de água se necessário, mantendo um nível suficiente para o cozimento.
- 55. Em uma tigela grande, misture o arroz japonês cozido com os legumes e o shiitake cozidos (reserve o molho do cozimento).
- 66. Adicione aos poucos o molho reservado ao arroz, misturando delicadamente até obter a consistência desejada (ligeiramente úmido).
- 77. Para esfriar, misture o arroz em uma superfície larga, com auxílio de um ventilador, até atingir a temperatura ambiente. Misture bem, como se fosse preparar arroz para sushi.
- 88. Sirva frio.
i
Informações Nutricionais
Calorias
300kcal (1255kJ)
15%
Carboidratos
60g
20%
Proteínas
8g
16%
Gorduras
2g
3%
Fibras
4g
16%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
15g
17%