Arroz Especial da Elena

Ingredientes

• Arroz - 2 xícaras
• Água - 3 xícaras
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 dentes
• Cenoura ralada - 1 unidade
• Vagem picada - 100 g
• Catupiry - 100 g
• Milho verde em conserva - 1 lata
• Mussarela picada - 200 g
• Presunto picado - 200 g
• Peitos de frango cozidos e desfiados - 2 unidades
• Molho de tomate - 1 xícara
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. 2.

   Adicione a cenoura e a vagem picadas e refogue por mais alguns minutos.
3. 3.

   Acrescente o arroz lavado e misture bem, em seguida adicione a água. Cozinhe até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
4. 4.

   Após o cozimento, deixe o arroz descansar por alguns minutos.
5. 5.

   Cozinhe os peitos de frango em água com sal até ficarem macios. Desfie o frango e reserve.
6. 6.

   Em outra panela, refogue a cebola picada e adicione o frango desfiado. Misture com o molho de tomate, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
7. 7.

   Em um refratário, coloque o arroz misturado com o milho verde como base.
8. 8.

   Distribua a mistura de frango por cima do arroz.
9. 9.

   Salpique a mussarela e o presunto picados sobre o frango.
10. 10.

    Finalize enfeitando com o Catupiry.
11. 11.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até que a mussarela esteja derretida e levemente dourada.