Arroz Escondido

Ingredientes

• Peito de frango em cubos pequenos - 500 g
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Cebola picada - 1 unidade média
• Tomates maduros sem pele e sem sementes, picados - 6 unidades
• Pimentão vermelho picado - ½ unidade
• Coentro picado - 2 colheres de sopa cheias
• Azeitonas verdes picadas sem caroço - ¾ xícara de chá
• Creme de cebola - 1 pacote
• Leite - 800 ml
• Creme de leite - 1 caixa (200g)
• Arroz cozido - 2 xícaras de chá
• Purê de batatas - 1 kg
• Queijo mussarela ralado - a gosto, para gratinar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue o frango em cubos na manteiga e no azeite até dourar.
2. 2.

   Adicione a cebola, os tomates, o pimentão e o coentro. Refogue por 5 minutos.
3. 3.

   Incorpore as azeitonas verdes e refogue por mais 2 minutos.
4. 4.

   Dissolva o creme de cebola em 800 ml de leite e adicione à panela. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ou até engrossar levemente. Ajuste a consistência com mais leite, se necessário.
5. 5.

   Reserve o molho de frango.
6. 6.

   Em um refratário (aproximadamente 28 cm x 19 cm x 5 cm), espalhe uma camada de creme de leite.
7. 7.

   Sobre o creme de leite, faça uma camada de arroz cozido.
8. 8.

   Cubra o arroz com o purê de batatas.
9. 9.

   Despeje o molho de frango reservado sobre o purê.
10. 10.

    Polvilhe o queijo mussarela ralado por cima.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.