Arroz Doce Vegano com Leite de Coco

Ingredientes

• Arroz branco - 1 xícara
• Água - 2 xícaras
• Leite de coco - 400 ml
• Açúcar mascavo - ½ xícara
• Canela em pó - 1 colher de sopa
• Cravo-da-índia - 2 unidades
• Sal - uma pitada
• Coco ralado - ½ xícara
• Raspas de limão - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque o arroz e a água. Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado, cerca de 15 minutos.
2. 2.

   Adicione o leite de coco, o açúcar mascavo, a canela, o cravo-da-índia e uma pitada de sal. Misture bem.
3. 3.

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 a 15 minutos, até que a mistura esteja cremosa.
4. 4.

   Retire do fogo e adicione o coco ralado e as raspas de limão. Misture novamente.
5. 5.

   Transfira para uma tigela ou taças individuais e deixe esfriar um pouco antes de servir. Pode ser servido morno ou gelado.