Arroz Doce Vegano com Leite de Coco

Ingredientes

• Arroz branco - 1 xícara
• Água - 2 xícaras
• Leite de coco - 400 ml
• Açúcar demerara - ½ xícara
• Canela em pó - 1 colher de chá
• Essência de baunilha - 1 colher de chá
• Raspas de limão - a gosto
• Coco ralado - para decorar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque o arroz e a água. Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
2. 2.

   Adicione o leite de coco, o açúcar demerara, a canela em pó e a essência de baunilha. Misture bem.
3. 3.

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o arroz doce esteja cremoso, cerca de 15 a 20 minutos.
4. 4.

   Desligue o fogo e adicione as raspas de limão, misturando bem.
5. 5.

   Sirva morno ou frio, decorado com coco ralado e uma pitada de canela.