Arroz doce com açúcar queimado

Ingredientes

• arroz - 1 xícara
• leite - 4 xícaras
• açúcar - 1 xícara
• água - 2 xícaras
• canela em pó - 1 colher de chá
• sal - uma pitada
• baunilha - 1 colher de chá
• coco ralado - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque o arroz e a água. Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore e o arroz esteja macio.
2. 2.

   Adicione o leite, o açúcar, o sal e a canela ao arroz cozido. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o arroz esteja cremoso e o leite tenha reduzido.
3. 3.

   Enquanto isso, em outra panela, derreta o açúcar em fogo médio até que fique dourado e caramelizado. Cuidado para não queimar.
4. 4.

   Despeje o açúcar queimado sobre o arroz doce já cozido, mexendo delicadamente para misturar o sabor do caramelo.
5. 5.

   Adicione a essência de baunilha e o coco ralado ao arroz doce, misture bem e retire do fogo.
6. 6.

   Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó se desejar.