Arroz de Polvo

Ingredientes

• Polvos - 2 unidades (750g cada)
• Cebola - 1 unidade grande, sem casca
• Arroz parboilizado - 4 xícaras de chá (lavado)
• Coentro - 1 maço
• Cheiro-verde - 1 maço
• Alho - 1 dente, descascado e picado
• Azeite virgem - 2 colheres de sopa
• Água - 3 xícaras de chá

Instruções

1. 1.

   Lave os polvos e coloque-os em uma panela de pressão com a cebola inteira, sem adicionar água.
2. 2.

   Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão. Acompanhe o tempo para garantir que o polvo fique macio, sem ficar duro.
3. 3.

   Retire os polvos da panela, deixe esfriar um pouco e corte-os em pedaços pequenos. Reserve o caldo do cozimento.
4. 4.

   Em uma panela, doure o alho picado no azeite.
5. 5.

   Acrescente o arroz e refogue brevemente.
6. 6.

   Adicione os pedaços de polvo, o caldo reservado, o cheiro-verde e o coentro picados.
7. 7.

   Junte as 3 xícaras de água.
8. 8.

   Leve ao fogo alto até ferver. Em seguida, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz secar, como de costume.