Arroz de Pato

Ingredientes

• Pato - 1 unidade (aproximadamente 1,5kg)
• Linguiça portuguesa - 1 unidade
• Bacon - 50g
• Tomate pelado em lata - 1 lata (400g)
• Alho - 4 dentes inteiros
• Pimenta-de-cheiro - 2 unidades
• Vinho tinto seco - 300ml
• Arroz - 2 xícaras
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Cheiro-verde - a gosto, picado
• Azeite - a gosto
• Sal - a gosto
• Água - o suficiente para cobrir o pato
• Caldo do pato - o suficiente para cozinhar o arroz

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o pato em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir, a linguiça portuguesa em rodelas e o bacon picado por 20 minutos. Não adicione sal nesta etapa.
2. 2.

   Retire o pato da panela de pressão, reserve o caldo e pré-aqueça o forno a 200°C.
3. 3.

   Asse o pato no forno por 20 minutos, adicionando os dentes de alho inteiros na assadeira.
4. 4.

   Retire o pato do forno, deixe esfriar um pouco e desfie grosseiramente.
5. 5.

   Em uma panela, refogue a cebola picada e a pimenta-de-cheiro picada em um fio de azeite.
6. 6.

   Adicione o arroz e misture bem. Acrescente o pato desfiado e refogue por mais alguns minutos.
7. 7.

   Despeje o vinho tinto na panela e deixe reduzir um pouco, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
8. 8.

   Adicione o tomate pelado picado e o caldo do pato reservado. Deixe ferver e abaixe o fogo, adicionando água se necessário para cozinhar o arroz.
9. 9.

   Verifique o sal e corrija se necessário.
10. 10.

    Sirva o arroz de pato em um prato ou travessa, finalizando com um fio de azeite e cheiro-verde picado.