Arroz de Natal com Pato

Ingredientes

• Pato - 1 unidade (tamanho médio)
• Arroz - 3 xícaras
• Nozes descascadas - 200 g (partidas em 4)
• Ameixas pretas sem caroço - 150 g
• Passas sem caroço - 150 g
• Damascos secos - 150 g
• Cheiro verde - 1 maço
• Coentro - 1 maço
• Cebola grande - 1 unidade
• Alho - 4 dentes
• Vinho tinto seco - 2 copos
• Água - 2 copos
• Tabletes de caldo de galinha - 3 unidades
• Linguiça calabresa - 2 médias

Instruções

1. 1.

   Comece cozinhando o arroz normalmente. Após o cozimento, reserve.
2. 2.

   Em uma panela grande, de preferência de ferro ou aço inox, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada e os dentes de alho amassados até ficarem bem dourados.
3. 3.

   Adicione o pato cortado em pedaços médios e sele bem até dourar.
4. 4.

   Acrescente as linguiças cortadas em rodelas de aproximadamente 0,5 cm.
5. 5.

   Despeje os copos de água e leve ao fogo até levantar fervura. Em seguida, adicione os tabletes de caldo de galinha e misture.
6. 6.

   Adicione o vinho tinto e deixe cozinhar até reduzir um terço do volume.
7. 7.

   Incorpore o cheiro verde e o coentro bem picadinhos, seguido das ameixas, passas, damascos e nozes.
8. 8.

   Cozinhe em fogo brando por cerca de 40 minutos, adicionando água se necessário para evitar que a mistura seque.
9. 9.

   Desfie o pato em tiras não muito finas e ajuste o sal a gosto.
10. 10.

    Misture o arroz cozido reservado na panela com os outros ingredientes, envolvendo bem.
11. 11.

    Transfira a mistura para um pirex redondo de bom tamanho e decore com nozes, ameixas e damascos. Para finalizar, faça uma rosa de tomate no centro para enfeitar.