Arroz de Forno com Frango e Presunto

Ingredientes

• Arroz cozido - 6 xícaras (chá)
• Molho de tomate refogado - 1 lata
• Bacon em cubos - 50 g
• Cebola picada - 1 cebola grande
• Alho picado - 4 dentes
• Pimenta vermelha picada - 1 unidade
• Presunto cozido em cubos - 100 g
• Peito de frango cozido e desfiado - 1 unidade
• Azeitonas verdes picadas - 1 xícara (chá)
• Milho verde em conserva - 1 xícara (chá)
• Ervilhas em conserva - 1 xícara (chá)
• Cenoura picada em cubos - 1 xícara (chá)
• Palmito em conserva picado - 1 xícara (chá)
• Uvas passas - ½ xícara (chá) (opcional)
• Água quente - ½ xícara (chá)
• Ovos cozidos - 4 unidades
• Azeitonas verdes - a gosto
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.
2. 2.

   Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
3. 3.

   Junte a pimenta vermelha, o presunto e o frango, refogando por alguns minutos.
4. 4.

   Acrescente o milho, a cenoura, as ervilhas, as uvas passas (se usar) e o palmito. Refogue levemente.
5. 5.

   Incorpore o molho de tomate e a água. Cozinhe em fogo baixo até a cenoura ficar al dente, aproximadamente 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. 6.

   Retire do fogo e misture as azeitonas verdes picadas.
7. 7.

   Em um refratário grande, coloque o arroz cozido. Despeje o molho aos poucos, misturando delicadamente até o arroz estar bem umedecido, mas sem excesso de líquido.
8. 8.

   Decore com rodelas de ovos cozidos e azeitonas verdes inteiras.
9. 9.

   Cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até gratinar.