Arroz de Forno com Bacon e Queijo

Ingredientes

• Arroz branco - 3 xícaras
• Cenoura - 4 unidades médias, picadas
• Ervilha - 1 lata (200g)
• Brócolis - 300g, cortado em floretes
• Couve-flor - 300g, cortado em floretes
• Bacon defumado - 500g, em tiras
• Purê de tomate - ½ lata (200g)
• Peito de frango - 2 unidades, cerca de 500g
• Queijo ralado - 200g
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Azeite - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma frigideira, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Reserve, separando a gordura.
3. 3.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos.
4. 4.

   Adicione o arroz e refogue por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. 5.

   Adicione água fervente (aproximadamente 6 xícaras) ao arroz, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz estar cozido e a água absorvida.
6. 6.

   Enquanto isso, cozinhe os brócolis, a couve-flor e as cenouras em água fervente até ficarem macios (aproximadamente 8 minutos). Escorra e reserve.
7. 7.

   Cozinhe os peitos de frango em água fervente ou em uma panela com um pouco de azeite até estarem cozidos. Desfie o frango.
8. 8.

   Assim que o arroz estiver pronto, adicione o purê de tomate e misture bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
9. 9.

   Adicione os legumes cozidos, o bacon e o frango desfiado ao arroz. Misture delicadamente.
10. 10.

    Transfira o arroz para um refratário untado com um pouco de azeite ou manteiga.
11. 11.

    Adicione a ervilha por cima do arroz.
12. 12.

    Salpique o queijo ralado sobre o arroz.
13. 13.

    Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.