Arroz de Cuxá Maranhense

Ingredientes

• Vinagreira - 1 maço (cerca de 100g)
• Tomate - 1 unidade, picado
• Cebola - 1 unidade, picada
• Pimentão - 1 unidade, picado
• Pimenta-de-cheiro - a gosto
• Camarão seco - 150g
• Gergelim - a gosto
• Arroz branco cozido - 500g
• Azeite - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Lave bem a vinagreira e cozinhe em água fervente até murchar (cerca de 5 minutos). Escorra e pique grosseiramente com a faca.
2. 2.

   Em uma panela, refogue a cebola, o tomate e o pimentão no azeite até amolecerem (cerca de 5 minutos).
3. 3.

   Adicione a pimenta-de-cheiro, o camarão seco e parte do gergelim ao refogado, mexendo sempre até o camarão dourar levemente (cerca de 3 minutos).
4. 4.

   Incorpore a vinagreira picada ao refogado, mexendo delicadamente.
5. 5.

   Adicione o arroz branco cozido e misture bem, certificando-se de que todos os ingredientes estejam incorporados e o arroz fique com uma coloração verde.
6. 6.

   Sirva em seguida, polvilhando com o gergelim restante.