Arroz de Coco Cremoso

Ingredientes

• Arroz branco - 2 xícaras
• Coco fresco - 1 unidade (aproximadamente 500g)
• Açúcar mascavo - 1 colher de sopa
• Açúcar cristal - 1 colher de chá
• Sal - 1 pitada

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o coco inteiro no forno por 10 minutos, virando na metade do tempo, até que a casca esteja levemente rachada.
2. 2.

   Retire o coco do forno, coloque-o em um saco plástico resistente e bata-o com força no chão até que a casca se desprenda facilmente.
3. 3.

   Corte o coco em pedaços e bata-os no liquidificador com o mínimo de água possível, até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Coe o creme de coco em uma peneira fina, separando a água do coco ralado. Reserve a água e a polpa.
5. 5.

   Em uma panela média, coloque a polpa de coco e leve ao fogo médio, mexendo até que o óleo do coco se separe e fique translúcido.
6. 6.

   Adicione o açúcar mascavo e o açúcar cristal, mexendo até formar um caramelo levemente dourado.
7. 7.

   Acrescente o arroz e misture bem, tostando levemente os grãos.
8. 8.

   Adicione 4 xícaras da água de coco reservada e o sal. Misture bem.
9. 9.

   Cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água absorvida. Mexa de vez em quando para evitar que grude.
10. 10.

    Sirva quente.