Arroz de Coco com Legumes
Uma deliciosa combinação de arroz e legumes envoltos em um cremoso leite de coco, perfeito para acompanhar qualquer prato ou ser degustado sozinho.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Arroz - 1 xícara
- Leite de coco - 1 xícara
- Água - 2 xícaras
- Cenoura picada - 1 unidade
- Pimentão vermelho picado - 1 unidade
- Ervilha fresca - 1/2 xícara
- Cebola picada - 1 unidade
- Alho picado - 2 dentes
- Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Salsinha picada - para decorar
Modo de Preparo
- 1Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- 2Adicione a cenoura e o pimentão, e refogue por mais alguns minutos.
- 3Misture o arroz e refogue por 2 minutos, para que o arroz absorva os sabores.
- 4Adicione o leite de coco e a água, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture bem.
- 5Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 20 minutos, ou até o arroz ficar macio.
- 6Adicione as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.
- 7Desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos, e finalize com salsinha picada antes de servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
320kcal (1342kJ)
16%
Carboidratos
55g
18%
Proteínas
6g
12%
Gorduras
12g
18%
Fibras
4g
16%
Sódio
300mg
13%
Açúcares
2g
2%