Arroz de Coco com Frango

Ingredientes

• peito de frango - 500 gramas
• arroz - 2 xícaras
• leite de coco - 400 ml
• água - 4 xícaras
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• pimentão vermelho picado - 1 unidade
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• coentro picado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. 2.

   Adicione o peito de frango cortado em cubos e frite até que esteja bem cozido.
3. 3.

   Misture o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
4. 4.

   Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
5. 5.

   Despeje o leite de coco e a água na panela, tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. 6.

   Cozinhe em fogo médio até o arroz absorver todo o líquido, aproximadamente 20 minutos.
7. 7.

   Desligue o fogo, adicione o coentro picado e misture bem.
8. 8.

   Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.