Arroz de Aveia Cremoso com Camarão

Ingredientes

• Arroz de Aveia - 1 e ½ xícara
• Alho-poró - 1 talo, fatiado
• Cebola - 1 unidade, picada grosseiramente
• Pimentão vermelho - 1 unidade sem sementes, picado grosseiramente
• Cenoura - 1 unidade descascada, fatiada em rodelas largas
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Alho - 2 dentes, espremidos
• Tomate - 1 unidade, picado em cubos pequenos
• Camarões inteiros (com cabeça e casca) - 500 g
• Leite de coco - 100 ml
• Cheiro-verde - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Água - 2 litros

Instruções

1. 1.

   1. Limpe os camarões: retire as cascas e as cabeças, eviscere-os e reserve.
2. 2.

   2. Em uma panela grande, coloque as cascas e cabeças dos camarões, o alho-poró, a cebola, o pimentão e a cenoura. Cubra com 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
3. 3.

   3. Após a fervura, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos. Coe o caldo e reserve.
4. 4.

   4. Tempere os camarões reservados com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e grelhe os camarões até mudarem de cor. Reserve.
5. 5.

   5. Na mesma frigideira, adicione o tomate picado e refogue rapidamente. Retire do fogo e reserve.
6. 6.

   6. Na mesma panela, aqueça a outra colher (sopa) de azeite e doure o alho. Adicione o arroz de aveia e 4 xícaras do caldo de camarão.
7. 7.

   7. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 40 minutos, com a panela semi-tampada, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
8. 8.

   8. Após 40 minutos, adicione os camarões grelhados, o leite de coco, o cheiro-verde e corrija os temperos. Misture bem e sirva.