Arroz Cremoso em Camadas

Ingredientes

• Arroz - 1 xícara
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Alho - 3 dentes, picados
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Peito de frango cozido e desfiado - 300 g
• Requeijão light - ½ copo (de requeijão)
• Extrato de tomate - 2 colheres (sopa)
• Milho verde em conserva - 1 lata
• Leite integral - 2 latas
• Noz-moscada - a gosto
• Salsinha picada - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Tempero pronto para legumes (opcional) - 1 sachê
• Queijo prato ou mussarela - 100 g
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Gemas - 2 unidades

Instruções

1. 1.

   Refogue metade da cebola picada na manteiga até ficar translúcida. Reserve 1/3 da cebola refogada.
2. 2.

   Em uma panela, refogue o arroz com o alho picado e a cebola refogada restante.
3. 3.

   Adicione 2 xícaras de água ao arroz, tampe a panela pela metade e cozinhe por 15 minutos.
4. 4.

   Desligue o fogo e tampe a panela completamente.
5. 5.

   No liquidificador, bata o milho, 2 medidas da lata de leite (usando a lata de milho como medida), a noz-moscada, sal e a cebola refogada reservada até obter um creme homogêneo.
6. 6.

   Em uma panela, leve o creme ao fogo baixo por 20 minutos, ou até engrossar levemente, como um milk shake. Não deixe engrossar demais.
7. 7.

   Refogue a cebola restante com o alho picado.
8. 8.

   Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, o requeijão, a salsinha e o tempero pronto (se usar). Refogue até aquecer e misturar bem.
9. 9.

   Em um refratário, faça camadas: arroz, frango, queijo prato ou mussarela, creme de milho e queijo parmesão.
10. 10.

    Misture rapidamente o arroz cozido com as gemas e uma pitada de sal, tomando cuidado para não cozinhar as gemas.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, ou até gratinar.