Arroz Cremoso com Especiarias e Coco

Ingredientes

• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Cebola - 1 pequena, picada
• Alho - 2 dentes, amassados
• Tomates - 2 grandes, sem pele e sem sementes, picados
• Arroz - 1 xícara (chá)
• Milho em conserva - 1 lata (cozida no vapor)
• Cravo em pó - ½ colher (chá)
• Canela em pó - ½ colher (chá)
• Curry - ½ colher (chá)
• Sal - 1 colher (chá)
• Coco ralado - ½ xícara (chá)
• Água fervente - 2 xícaras (chá)
• Maionese light - 1 xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio.
2. 2.

   Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente.
3. 3.

   Junte os tomates picados, o arroz, o milho, o cravo, a canela, o curry, o sal e o coco ralado. Refogue por aproximadamente 3 minutos, mexendo sempre.
4. 4.

   Despeje a água fervente, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 20 minutos, ou até o líquido ser absorvido pelo arroz.
5. 5.

   Retire do fogo, adicione a maionese light e misture delicadamente.
6. 6.

   Sirva imediatamente.