Arroz com Palmito e Mussarela

Ingredientes

• Arroz - 2 xícaras de chá
• Palmito em conserva - 1 vidro (300 g)
• Cebola média - 1 unidade
• Alho - 1 dente
• Tomate maduro - 1 unidade
• Extrato de tomate - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Molho de pimenta vermelha - a gosto
• Mussarela ralada - 150 g

Instruções

1. 1.

   Lave bem o arroz em água corrente e escorra.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola picada finamente até que fique murcha.
3. 3.

   Adicione o alho picado e refogue até que comece a dourar.
4. 4.

   Junte o tomate picado, sem sementes, e refogue por alguns minutos.
5. 5.

   Adicione o extrato de tomate, misturando bem com os outros ingredientes.
6. 6.

   Incorpore o arroz escorrido, mexendo cuidadosamente para selar os grãos.
7. 7.

   Tempere com sal a gosto e adicione o palmito picado, além da água do palmito e água fervente até cobrir o arroz.
8. 8.

   Tempere com pimenta-do-reino e molho de pimenta vermelha a gosto antes que o arroz seque.
9. 9.

   Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja completamente cozido, cerca de 20 minutos.
10. 10.

    Enquanto isso, unte uma forma refratária com furo no meio com um pouco de óleo.
11. 11.

    Decore o fundo da forma intercalando rodelas de palmito e rodelas de tomate.
12. 12.

    Distribua metade do arroz na forma, pressionando levemente com uma colher.
13. 13.

    Polvilhe a mussarela ralada sobre o arroz e cubra com o restante do arroz.
14. 14.

    Desenforme com cuidado e decore com folhas de alface e salsa antes de servir.