Arroz com Palmito

Ingredientes

• Arroz - 2 xícaras de chá
• Palmito em conserva - 1 vidro (300 g)
• Cebola média - 1 unidade
• Alho - 1 dente
• Tomate maduro - 1 unidade
• Extrato de tomate - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Molho de pimenta vermelha - a gosto
• Mussarela ralada - 150 g

Instruções

1. 1.

   Lave bem o arroz em água corrente e escorra.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola picada finamente até que fique transparente.
3. 3.

   Adicione o alho picado e refogue até que comece a dourar.
4. 4.

   Junte o tomate picado sem sementes e refogue até que comece a desmanchar.
5. 5.

   Acrescente o extrato de tomate e misture bem.
6. 6.

   Adicione o arroz escorrido à panela, mexendo para envolvê-lo com os temperos.
7. 7.

   Tempere com sal a gosto e adicione o palmito picado, juntamente com a água do palmito e mais água fervente até cobrir o arroz.
8. 8.

   Adicione pimenta-do-reino e molho de pimenta vermelha a gosto.
9. 9.

   Cozinhe em fogo médio até que a água evapore e o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos.
10. 10.

    Enquanto isso, unte uma forma refratária com furo no meio com um pouco de óleo.
11. 11.

    Decore o fundo da forma intercalando rodelas de palmito e rodelas de tomate.
12. 12.

    Distribua metade do arroz na forma, pressionando levemente com uma colher.
13. 13.

    Cubra com a mussarela ralada e finalize com o restante do arroz.
14. 14.

    Desenforme o arroz com palmito e decore com folhas de alface e salsa antes de servir.