Arroz com Galinha Caipira

Ingredientes

• Coxas e sobrecoxas de frango - 1 kg
• Óleo - 4 colheres (sopa)
• Alho picado - 2 dentes
• Cebola picada - 1 cebola grande
• Vinho branco seco - 1 xícara (chá)
• Arroz - 2 xícaras (chá)
• Caldo de galinha (em tabletes) - 2 tabletes
• Salsinha picada - 2 colheres (sopa)
• Cebolinha picada - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Água - o suficiente para o caldo

Instruções

1. 1.

   Desosse as coxas e sobrecoxas de frango, reservando os ossos.
2. 2.

   Corte a carne em pedaços médios.
3. 3.

   Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e o vinho branco. Deixe marinar, de preferência, por pelo menos 30 minutos (ou de um dia para o outro).
4. 4.

   Em uma panela, coloque os ossos do frango, os tabletes de caldo de galinha e água suficiente para cobrir. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 30 minutos, para preparar o caldo. Coe o caldo e reserve.
5. 5.

   Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo.
6. 6.

   Adicione o alho e doure levemente.
7. 7.

   Junte os pedaços de frango e doure-os por todos os lados, mexendo sempre para não queimar.
8. 8.

   Acrescente a cebola picada e refogue junto com o frango até dourar.
9. 9.

   Adicione o arroz, a salsinha e a cebolinha. Refogue por cerca de 5 minutos.
10. 10.

    Despeje 4 xícaras (chá) do caldo de galinha reservado sobre o arroz e o frango. Mexa bem.
11. 11.

    Raspe o fundo da panela para incorporar os saborosos resíduos.
12. 12.

    Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar al dente e o líquido ser absorvido. Adicione mais caldo, se necessário.
13. 13.

    Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.