Arroz Carreteiro Tradicional

Ingredientes

• Arroz - 1 kg
• Carne seca - 1 kg (sem sal ou dessalgado)
• Linguiça calabresa - 1 kg
• Bacon - 500g
• Óleo - O suficiente para fritar
• Alho - 4 dentes
• Cebola - 2 unidades médias, picadas
• Tomate - 2 unidades grandes, picados
• Pimentão - 1 unidade média, picado
• Cheiro-verde - 1 maço, picado

Instruções

1. 1.

   Dessalgue a carne seca, caso necessário. Pique a carne seca, o bacon e a linguiça calabresa em pedaços médios.
2. 2.

   Em uma panela grande, doure o bacon em fogo médio. Reserve a gordura.
3. 3.

   Na mesma panela, adicione a carne seca e a linguiça calabresa. Frite até dourar.
4. 4.

   Acrescente o alho picado e refogue por 1 minuto.
5. 5.

   Adicione a cebola, o tomate e o pimentão picados. Refogue até amolecer.
6. 6.

   Incorpore o arroz e misture bem.
7. 7.

   Adicione água fervente, cobrindo o arroz em cerca de 2 dedos acima do nível do arroz.
8. 8.

   Tempere com sal a gosto.
9. 9.

   Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o arroz estar cozido e a água absorvida. Mexa de vez em quando para não grudar.
10. 10.

    Adicione o cheiro-verde picado e misture.
11. 11.

    Sirva quente.