Arroz Carreteiro Tradicional

Ingredientes

• Arroz branco - 3 xícaras
• Carne acém ou miolo de paleta - 1 kg
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Tomate - 2 unidades médias, picados
• Alho - 3 dentes, picados
• Linguiça calabresa - 1 unidade, picada
• Bacon - 50g, em cubos
• Cheiro-verde (cebolinha e salsinha) - 1 maço, picado
• Pimentão - 1 unidade média, picado (opcional)
• Colorau - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Lave o arroz em água corrente e reserve.
2. 2.

   Pique os tomates, a cebola e o alho. Reserve.
3. 3.

   Corte a carne, a linguiça calabresa e o bacon em cubos pequenos.
4. 4.

   Em uma panela de fundo grosso, frite o bacon em fogo médio até dourar. Retire o bacon e reserve, deixando um pouco da gordura na panela.
5. 5.

   Adicione a linguiça calabresa à panela e frite por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar.
6. 6.

   Acrescente a carne à panela e cozinhe, adicionando água aos poucos para desgrudar e selar a carne. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. 7.

   Após a segunda adição de água, adicione um fio de óleo e cozinhe por mais 10 minutos.
8. 8.

   Junte o tomate, a cebola e o alho à panela. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
9. 9.

   Polvilhe o colorau sobre a carne, misturando bem.
10. 10.

    Adicione o arroz à panela e misture bem com os outros ingredientes.
11. 11.

    Cubra o arroz com água, aproximadamente 2 xícaras a mais que a quantidade de arroz.
12. 12.

    Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, até o arroz absorver toda a água.
13. 13.

    Quando o arroz estiver quase seco, adicione o cheiro-verde e o pimentão (se usar), misturando delicadamente.
14. 14.

    Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.