Arroz Carreteiro Light com Cogumelos

Ingredientes

• Arroz integral - 3 xícaras
• Carne seca desfiada (sem gordura) - 400g
• Cogumelos shitake - 1 bandeja
• Saquê licoroso - 2 tampinhas
• Shoyu - 1 colher (café)
• Seleta de legumes congelada - 1 pacote
• Cebola - ½ unidade (picada)
• Alho - 2 dentes (picados)
• Tomate - 1 unidade (picado)
• Colorau - 1 colher (café)
• Azeite - a gosto
• Sal - a gosto
• Água - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue a carne seca: ferva em água por, pelo menos, três vezes, trocando a água a cada fervura. Após, cozinhe-a na pressão por 20 minutos.
2. 2.

   Desfie a carne seca, removendo todo o excesso de gordura. Caso utilize carne seca já desfiada e dessalgada, pule este passo.
3. 3.

   Limpe os cogumelos shitake, removendo os talos. Corte-os ao meio e depois em pedaços menores, sem fatiá-los muito finamente.
4. 4.

   Em uma panela antiaderente, refogue o alho e a cebola sem óleo (ou com apenas um fio de azeite, se não for antiaderente).
5. 5.

   Adicione o colorau, misturando bem. Junte os cogumelos e refogue até dourar levemente.
6. 6.

   Acrescente o saquê e o shoyu, misturando e refogando por mais alguns minutos.
7. 7.

   Incorpore a carne seca desfiada e misture bem. Adicione o tomate picado.
8. 8.

   Adicione a seleta de legumes congelada (certifique-se de que esteja totalmente descongelada).
9. 9.

   Junte o arroz integral e a água suficiente para o cozimento (a quantidade de água dependerá do tipo de arroz e da sua preferência). Tempere com sal a gosto.
10. 10.

    Cozinhe o arroz em fogo médio-baixo, com a panela tampada, até que a água seja absorvida e o arroz esteja cozido. O arroz integral leva mais tempo para cozinhar que o arroz branco. Se necessário, adicione mais água aos poucos.
11. 11.

    Após o cozimento, verifique o sal e ajuste se necessário. Sirva quente.