Arroz Carreteiro com Carne Seca

Ingredientes

• Carne seca - 1,5 kg
• Arroz branco - 2,5 xícaras
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Cebolinha verde - a gosto, picada
• Salsinha - a gosto, picada
• Sal - a gosto
• Óleo - o suficiente para fritar a carne
• Água fervente - 1 chaleira (aprox. 1 litro)

Instruções

1. 1.

   Desfie a carne seca e lave-a em água corrente para retirar o excesso de sal. Em seguida, cozinhe em água fervente por duas vezes, trocando a água a cada fervura para eliminar o sal.
2. 2.

   Em uma panela de ferro (de preferência), aqueça o óleo e frite a carne seca até dourar, mexendo sempre para evitar que queime.
3. 3.

   Adicione a cebola e o alho picados à panela com a carne seca e refogue por cerca de 1 minuto, até que fiquem levemente dourados.
4. 4.

   Acrescente o arroz e misture bem, fritando junto com a carne e os temperos por mais 1 minuto.
5. 5.

   Despeje a água fervente na panela, cobrindo o arroz e a carne. Tempere com sal, cebolinha e salsinha a gosto.
6. 6.

   Abaixe o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 38 minutos (ou 55 minutos em fogão a lenha), até o arroz estar cozido e o líquido absorvido. Se necessário, adicione um pouco mais de água fervente durante o cozimento.
7. 7.

   Após o cozimento, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.