Arroz Carioca com Carne Seca

Ingredientes

• Arroz tipo americano - 4 xícaras
• Cebola - ½ unidade, picada
• Alho - 3 dentes, amassados
• Tempero para arroz (sabor alho) - 1 envelope
• Azeite - a gosto
• Ovos - 6 unidades
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Carne seca - 500g, cozida e desfiada
• Bacon - 200g, em palitos
• Linguicinha de pernil - 200g, picadinha
• Linguiça calabresa - 1 unidade, em palitos
• Cenoura - 1 unidade, ralada
• Milho e ervilha (misturados) - 1 lata
• Azeitona verde picada (sem caroço) - 100g
• Palmito - a gosto, em rodelas
• Cheiro-verde - a gosto, picado
• Mostarda - a gosto
• Vinho branco suave - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Cozinhe os ovos, pique e reserve.
2. 2.

   Cozinhe a carne seca em três águas, desfie e reserve.
3. 3.

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o arroz, o tempero para arroz e misture bem por 3 minutos.
4. 4.

   Adicione água até cobrir o arroz em cerca de um dedo de altura. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos após iniciar a pressão. Desligue o fogo e deixe descansar, tampado, por 1 hora.
5. 5.

   Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e frite o bacon, a linguiça de pernil e a calabresa, em sequência, por 5 minutos, sem deixar queimar. Adicione a carne seca e a manteiga. Mexa bem.
6. 6.

   Adicione a mostarda e o vinho branco. Se começar a grudar, adicione 1/2 xícara de água. Mexa por 10 minutos.
7. 7.

   Acrescente a cenoura, o milho, a ervilha e a azeitona, mexendo por mais 5 minutos.
8. 8.

   Misture o arroz cozido aos poucos, mexendo delicadamente em fogo baixo.
9. 9.

   Incorpore os ovos picados e o cheiro-verde.
10. 10.

    Desligue o fogo e transfira o arroz para uma forma. Decore com as rodelas de palmito.
11. 11.

    Sirva acompanhado de vinagrete (opcional).