Arroz Caipira com Carne Seca

Ingredientes

• Carne seca - 500g
• Bacon em cubos - 500g
• Linguiça calabresa em cubos - 500g
• Arroz - 4 xícaras
• Extrato de tomate - ½ lata (bolonhesa)
• Azeitonas sem caroço - 100g
• Milho verde em conserva - 1 lata
• Caldo de carne - 2 cubos
• Cebola - 2 unidades médias
• Alho - 3 dentes
• Pimentão - 1 unidade média
• Tomates - 2 unidades médias, picados
• Cenoura - 1 unidade média, ralada
• Pimenta-do-reino - 1 colher (chá)
• Sal - a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Deixe a carne-seca de molho em água fria por, pelo menos, 2 horas. Escorra, troque a água e cozinhe por 40 minutos até ficar macia. Desfie a carne e reserve.
2. 2.

   Em uma panela grande, frite o alho, a cebola e o pimentão até dourar.
3. 3.

   Adicione o bacon e frite por 5 minutos.
4. 4.

   Acrescente a calabresa e frite até dourar. Reserve os ingredientes fritos.
5. 5.

   Na mesma panela, utilizando a gordura do bacon e da calabresa, refogue o arroz até ficar translúcido.
6. 6.

   Em uma panela separada, coloque 1 xícara de água, os cubos de caldo de carne, o extrato de tomate, as azeitonas, o milho, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem e leve ao fogo até ferver.
7. 7.

   Adicione os tomates picados e a cenoura ralada ao molho. Cozinhe por apenas 2 minutos e desligue o fogo.
8. 8.

   Junte a carne seca desfiada e os ingredientes fritos (bacon e calabresa) ao molho.
9. 9.

   Despeje o molho sobre o arroz e misture delicadamente.
10. 10.

    Salpique salsinha e cebolinha picadas. Sirva quente.