Arroz à Piamontese da Elena

Ingredientes

• Arroz cozido - 2 xícaras
• Molho branco - 4 xícaras
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Caldo de galinha - 1 tablete
• Presunto em cubos - 300 g
• Mussarela ralada - 300 g
• Champignon em fatias - 150 g
• Creme de leite - 1 lata
• Cebola ralada - ½ unidade
• Manteiga ou margarina - 2 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Leite - 2 xícaras
• Queijo ralado - 100 g
• Creme de leite sem soro - a gosto (opcional)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, adicione a cebola ralada e a manteiga ou margarina. Refogue em fogo médio até que a cebola esteja levemente dourada.
2. 2.

   Incorpore a farinha de trigo e misture bem, formando um roux.
3. 3.

   Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente até que o molho comece a engrossar.
4. 4.

   Quando o molho estiver com uma consistência cremosa, adicione o queijo ralado e misture até que esteja completamente derretido e incorporado.
5. 5.

   Retire o molho do fogo e acrescente o creme de leite. Ajuste o sal conforme necessário. Reserve.
6. 6.

   Em outra panela, coloque a margarina e o caldo de galinha, deixando derreter e misturando até que o caldo esteja completamente dissolvido.
7. 7.

   Adicione o presunto, o champignon e a mussarela ao molho. Misture bem.
8. 8.

   Incorpore o arroz cozido ao molho e mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
9. 9.

   Se desejar, finalize com mais creme de leite para uma textura ainda mais cremosa. Sirva quente.