Arroz à Piamontesa com Camarão

Ingredientes

• Arroz branco cozido - 2 xícaras (390g)
• Camarões limpos e sem casca - 200g
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Cebola média - ½ unidade, finamente picada
• Champignon fresco ou em conserva - 150g, fatiados
• Creme de leite - 1 caixinha (200g)
• Leite integral - 100ml
• Queijo parmesão ralado - ½ xícara (50g)
• Sal - ½ colher de chá
• Pimenta-do-reino moída na hora - 1 colher de café
• Noz-moscada ralada na hora - ½ colher de chá
• Salsinha picada - 3 colheres de sopa
• Vinho branco seco (opcional) - ¼ de xícara (60ml)

Instruções

1. 1.

   Se os camarões estiverem na geladeira, retire-os 30 minutos antes do preparo.
2. 2.

   Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
3. 3.

   Limpe os cogumelos com um papel toalha e fatie-os.
4. 4.

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e grelhe os camarões por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem. Retire e reserve.
5. 5.

   Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até murchar (aproximadamente 1 minuto).
6. 6.

   Adicione os cogumelos e refogue por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a dourar.
7. 7.

   Junte o vinho branco (se usar) e deixe reduzir por 1 minuto, até evaporar o álcool.
8. 8.

   Acrescente o arroz cozido à panela e misture bem. Adicione o creme de leite, o leite, o sal, a noz-moscada e a maior parte dos camarões reservados.
9. 9.

   Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
10. 10.

    Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado e misture suavemente.
11. 11.

    Finalize com a salsinha picada e decore com os camarões reservados.
12. 12.

    Sirva imediatamente e aproveite!