Arroz à Piamontesa
Um arroz cremoso e saboroso, com cogumelos, queijo e um toque especial de requeijão. Perfeito para um jantar especial, acompanhado de medalhões ao molho madeira.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Arroz parboilizado - 4 xícaras
- Vinho branco seco - 2 xícaras
- Água - 6 xícaras
- Caldo de carne (em tabletes) - 2 tabletes
- Cogumelos - 1 copo pequeno (aprox. 200g)
- Alho - 2 dentes
- Creme de leite - 1 lata
- Mussarela ralada em escamas - 200g
- Queijo parmesão ralado - 100g
- Requeijão cremoso - 4 colheres de sopa
- Margarina - 4 colheres de sopa
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Leite - 2 xícaras
- Sal - a gosto
Modo de Preparo
- 1Lave bem o arroz parboilizado e reserve.
- 2Em uma panela, refogue o arroz com 2 colheres de sopa de margarina e o alho picado até dourar levemente. Tempere com sal.
- 3Adicione o vinho branco e a água com os tabletes de caldo de carne dissolvidos.
- 4Deixe ferver por 10 minutos, em fogo médio.
- 5Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe em fogo baixo até o líquido secar quase totalmente.
- 6Enquanto isso, prepare o molho branco: em uma panela pequena, misture a farinha de trigo com 2 xícaras de leite, mexendo até dissolver completamente. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de margarina e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar levemente. Incorpore o creme de leite.
- 7Em um refratário, misture o arroz cozido com a mussarela em escamas. Despeje o molho branco sobre o arroz, misturando delicadamente até que esteja bem umedecido.
- 8Intercale colheres de requeijão cremoso sobre o arroz.
- 9Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- 10Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até gratinar e dourar. Se preferir, utilize o microondas para gratinar, observando o tempo necessário.
- 11Sirva quente, de preferência com medalhões ao molho madeira.
i
Informações Nutricionais
Calorias
600kcal (2510kJ)
30%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
25g
25%
Gorduras
28g
40%
Fibras
4g
16%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, recomenda-se o uso de um software de cálculo nutricional com a composição detalhada de cada ingrediente.