Arroz à Piamontesa

Ingredientes

• Arroz cru - 1 ½ xícara
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Queijo parmesão ralado - 50 g
• Creme de leite fresco - 100 g
• Alho - 2 dentes
• Cebola pequena - ½ unidade
• Cogumelos em conserva fatiados - 100 g
• Caldo de galinha - 1 litro (1L de água fervente + 1 cubo de caldo de galinha)
• Vinho branco seco - 600 ml
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pique finamente a cebola e fatie os cogumelos.
2. 2.

   Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até dourar levemente.
3. 3.

   Acrescente o arroz à panela e misture bem, tostando-o ligeiramente por cerca de 1 minuto.
4. 4.

   Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo sem parar, até que o líquido seja completamente absorvido pelo arroz.
5. 5.

   Incorpore os cogumelos fatiados e misture.
6. 6.

   Adicione uma concha de caldo de galinha fervente ao arroz, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido. Repita o processo, adicionando caldo aos poucos, até que o arroz esteja cozido *al dente* (firme ao dente), mas cremoso.
7. 7.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 8.

   Retire do fogo e misture delicadamente o creme de leite, o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga. Mexa bem até obter um risoto cremoso.
9. 9.

   Sirva imediatamente. Sugestão: Acompanhe com medalhão de filé mignon com bacon.