Arroz à Piamontesa

Ingredientes

• Arroz - 200g
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Cogumelos Champignon - 150g
• Manteiga ou margarina - 100g
• Vinho branco seco - 50ml
• Creme de leite fresco - 150ml
• Queijo parmesão ralado - 150g
• Pimenta-do-reino moída na hora - uma pitada
• Sal - a gosto
• Cebolinha - 4 talos (picados)
• Salsa - 4 folhas (picadas)
• Água quente - 2 xícaras

Instruções

1. 1.

   Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
2. 2.

   Incorpore os cogumelos champignon e refogue por aproximadamente 3 minutos, até que estejam macios.
3. 3.

   Adicione o vinho branco e misture bem, raspando o fundo da panela para incorporar os sabores.
4. 4.

   Acrescente o arroz, solto e sem lavar, mexendo para que o amido seja liberado e contribua para a cremosidade do prato.
5. 5.

   Após o refogado, adicione o creme de leite e misture delicadamente para que o arroz absorva o creme.
6. 6.

   Adicione a água quente fervente, mexendo para distribuir uniformemente.
7. 7.

   Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que a água seja absorvida e o arroz esteja cremoso. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
8. 8.

   Assim que o arroz estiver cozido, retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado, a pimenta-do-reino moída na hora e o sal a gosto.
9. 9.

   Finalize com a cebolinha e a salsa picadas. Misture bem.
10. 10.

    Sirva imediatamente, quente.