Arroz à Carbonara com Edam

Ingredientes

• Bacon em cubos - 200g
• Chouriço em rodelas - 250g
• Mortadela em tiras - 100g
• Cebola picada - 1 unidade média
• Alho picado - 2 dentes
• Cenoura ralada - 1 unidade média
• Milho em conserva - 1 lata pequena (200g)
• Arroz cozido - ½ pacote (aproximadamente 200g)
• Extrato de tomate - 3 a 4 colheres de sopa
• Água - ½ xícara (120ml)
• Margarina - 1 colher de sopa
• Leite - 200ml
• Ovos - 2 unidades
• Coentro picado - a gosto
• Caldo de carne ou galinha em tablete - 1 unidade
• Queijo Edam ralado - 200 a 300g
• Ovos cozidos - para decorar (opcional)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio. Adicione o bacon e o chouriço, e frite até dourar.
2. 2.

   Acrescente a cebola e o alho, e refogue até ficarem macios.
3. 3.

   Junte a água, o milho, o coentro, o tablete de caldo, o extrato de tomate, a cenoura e a mortadela.
4. 4.

   Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 5.

   Incorpore o arroz cozido e misture bem.
6. 6.

   Em uma tigela refratária untada com margarina, transfira o arroz.
7. 7.

   Em um recipiente à parte, bata levemente o leite e os ovos.
8. 8.

   Despeje a mistura de leite e ovos sobre o arroz, mexendo delicadamente.
9. 9.

   Cubra com o queijo Edam ralado.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
11. 11.

    Decore com ovos cozidos picados e coentro fresco antes de servir.