Antepasto de Pimentão Vermelho Assado

Ingredientes

• Pimentões vermelhos - 2 grandes, sem sementes, lavados e cortados em cubos grandes
• Cebola - 2 grandes, cortadas em 4 e separadas em pétalas
• Açafrão - 1 colher (chá)
• Páprica doce - 1 colher (café)
• Pimenta calabresa seca - 1 colher (café)
• Sal - 1 colher (café) (opcional)
• Vinagre - ⅓ xícara (chá)
• Azeite - ⅓ xícara (chá) + 2 colheres (sopa)
• Alho - 8 dentes, cortados em lâminas finas

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno em temperatura alta.
2. 2.

   Em uma assadeira grande, disponha os pimentões em cubos, bem separados, para que asse uniformemente. Leve ao forno por 15 minutos.
3. 3.

   Retire do forno e reserve.
4. 4.

   Na mesma assadeira, disponha as pétalas de cebola, bem separadas. Asse por 10 minutos em forno alto.
5. 5.

   Retire do forno e reserve.
6. 6.

   Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o alho e refogue levemente, sem deixar dourar demais. Retire do fogo e reserve.
7. 7.

   Em uma tigela grande, misture os pimentões assados, a cebola assada, o alho refogado, o açafrão, a páprica doce, a pimenta calabresa, o sal (se usar), o vinagre e o azeite restante.
8. 8.

   Misture bem todos os ingredientes.
9. 9.

   Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir para que os sabores se desenvolvam.