Antepasto de Camarão e Peixe com Castanha de Caju

Ingredientes

• Camarões médios (somente a cauda) - 6 unidades
• File de peixe (tilápia ou robalo) - 6 tiras
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino branca - a gosto
• Farinha de trigo - ½ xícara
• Ovo - 1 unidade (batido)
• Água mineral - 50 ml
• Castanha de caju granulada (xerém) - ⅓ xícara
• Farinha de rosca - ⅓ xícara
• Óleo de soja - o suficiente para fritura
• Aceto balsâmico - 4 colheres de sopa
• Mel de engenho - 4 colheres de sopa
• Mix de folhas (alface, rúcula, agrião, radicchio) - a gosto
• Pimenta biquinho ou malagueta fresca - a gosto (para decoração)

Instruções

1. 1.

   Tempere os camarões e o peixe com sal e pimenta-do-reino branca.
2. 2.

   Em três recipientes separados, disponha a farinha de trigo, o ovo batido com a água e a mistura de castanha de caju com farinha de rosca.
3. 3.

   Empane cada pedaço de peixe e camarão, passando-os primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na mistura de castanha e farinha de rosca.
4. 4.

   Reserve os camarões e o peixe empanados.
5. 5.

   Em uma panela pequena, leve ao fogo o aceto balsâmico e o mel de engenho. Cozinhe em fogo baixo até obter uma calda levemente reduzida e brilhante (aproximadamente 5 minutos).
6. 6.

   Aqueça o óleo de soja em uma panela ou frigideira, em temperatura média (aproximadamente 120°C).
7. 7.

   Frite os camarões e o peixe empanados até que estejam dourados e crocantes. Retire do óleo e escorra em papel absorvente.
8. 8.

   Em um prato, disponha o mix de folhas. Arrume os camarões e o peixe fritos ao redor das folhas.
9. 9.

   Decore com as pimentas biquinho ou malagueta fresca.
10. 10.

    Sirva o molho de aceto balsâmico e mel à parte.