Antepasto de Berinjela no Microondas: Receita Rápida e Deliciosa

Ingredientes

• Vinagre de Maçã - ½ xícara (chá)
• Azeite - ½ xícara (chá)
• Folha de Louro - 1 unidade
• Pimenta Calabresa - a gosto
• Orégano - 2 colheres (chá)
• Sal - 1 colher (chá)
• Alho - 3 dentes
• Cebola - 1 unidade média
• Berinjela - 2 unidades médias
• Azeitona verde picada - ¼ xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   Lave, descasque e corte as berinjelas em tiras de aproximadamente 0,5 cm de largura. Para facilitar, corte as berinjelas longitudinalmente em fatias, depois ao meio e, por fim, em tirinhas.
2. 2.

   Caso as berinjelas sejam muito grandes, corte as fatias em três partes antes de fazer as tirinhas.
3. 3.

   Coloque as tirinhas de berinjela em uma vasilha com água e sal por 30 minutos.
4. 4.

   Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: descasque e pique a cebola em meias luas finas; pique finamente os dentes de alho; retire as sementes da pimenta calabresa, se desejar, e reserve a polpa.
5. 5.

   Escorra bem as berinjelas e coloque-as em um refratário grande. Adicione a cebola, o alho, a pimenta calabresa, o orégano, o louro, o vinagre e o azeite.
6. 6.

   Misture bem todos os ingredientes, tampe o refratário e leve ao microondas na potência máxima por 10 a 12 minutos. Mexa de 3 a 4 vezes durante o cozimento.
7. 7.

   O antepasto estará pronto quando, ao mexer, você perceber que não há mais líquido no refratário, apenas o azeite.
8. 8.

   Adicione as azeitonas picadas e misture delicadamente.
9. 9.

   Se desejar, adicione mais azeite.
10. 10.

    Retire do microondas, deixe esfriar completamente e leve à geladeira para gelar antes de servir.