Antepasto de Berinjela no Microondas

Ingredientes

• Berinjelas grandes - 4, cortadas em palitos finos
• Pimentão verde pequeno - 1, fatiado finamente
• Pimentão vermelho pequeno - 1, fatiado finamente
• Azeitonas fatiadas - ½ xícara
• Passas - 1 punhado (opcional)
• Cebola - 2, fatiadas finamente
• Alho - 5 dentes, em lâminas
• Tempero em pó chimichurri - 1 colher (sopa)
• Orégano - 1 colher (sopa)
• Folhas de louro - 2
• Vinagre de álcool - ½ xícara
• Azeite - 1 xícara
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte as berinjelas em palitos finos.
2. 2.

   Em uma tigela, coloque os palitos de berinjela de molho em água com vinagre por 30 minutos.
3. 3.

   Enquanto as berinjelas marinam, prepare os demais ingredientes: fatie finamente os pimentões, a cebola e o alho; reserve.
4. 4.

   Escorra bem as berinjelas, polvilhe com sal e leve ao microondas em potência máxima por 5 minutos.
5. 5.

   Retire do microondas, misture bem e escorra o líquido que se formou, apertando levemente as berinjelas.
6. 6.

   Adicione a cebola fatiada às berinjelas e volte ao microondas por mais 5 minutos.
7. 7.

   Enquanto a berinjela cozinha, prepare o molho: em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, o chimichurri, o orégano, as azeitonas, os pimentões, o alho e as passas (se usar).
8. 8.

   Junte o molho à berinjela cozida no microondas. Misture bem.
9. 9.

   Leve a mistura ao microondas por mais 10 minutos, mexendo na metade do tempo.
10. 10.

    Sirva em temperatura ambiente ou gelado.