Antepasto de Berinjela e Pimentões

Ingredientes

• berinjela - 3 médias
• cebola - 8 médias
• pimentão verde - 4
• pimentão vermelho - 2
• pimentão amarelo - 1
• sal - 1 colher de sobremesa
• açúcar - 1 colher de sobremesa
• pimenta-do-reino - 1 pitada
• orégano - 1 pitada
• molho shoyu - 1 xícara
• alho - 3 dentes
• azeitonas verdes ou pretas - a gosto
• azeite de oliva - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Corte as berinjelas e os pimentões em tiras finas.
3. 3.

   Corte as cebolas em pétalas, fazendo cortes em cruz e soltando as pétalas.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture as berinjelas, as cebolas, os pimentões, o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino, o orégano, o molho shoyu e o alho amassado.
5. 5.

   Transfira a mistura para uma forma de alumínio e cubra com papel alumínio.
6. 6.

   Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que toda a água evapore.
7. 7.

   Após o cozimento, retire do forno e deixe esfriar.
8. 8.

   Adicione as azeitonas picadas ou inteiras e regue com azeite a gosto.
9. 9.

   Deixe o antepasto descansar na geladeira por 24 horas antes de servir.