Antepasto de Berinjela e Abobrinha Italiana

Ingredientes

• Berinjelas grandes - 3 unidades
• Abobrinhas italianas grandes - 3 unidades
• Uvas passas brancas - 200 g
• Uvas passas pretas - 200 g
• Azeitonas verdes fatiadas - 200 g
• Azeitonas pretas fatiadas - 200 g
• Alho fatiado - 15 dentes
• Pimentões vermelhos - 2 unidades
• Pimentão verde - 1 unidade
• Pimentões amarelos - 2 unidades
• Azeite de oliva extra virgem - 300 ml
• Vinagre de álcool - 300 ml
• Sal - 1 colher de sopa
• Nozes picadas (opcional) - 250 g

Instruções

1. 1.

   Descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas, incluindo as sementes. Faça o mesmo com as abobrinhas, mas retire as sementes.
2. 2.

   Corte os pimentões em cubos pequenos.
3. 3.

   Em um recipiente grande, misture as berinjelas, abobrinhas, pimentões, azeitonas, alho, uvas passas e o sal.
4. 4.

   Transfira a mistura para um refratário grande.
5. 5.

   Adicione o azeite e o vinagre por cima da mistura.
6. 6.

   Cubra o refratário com papel alumínio.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido a 140°C por aproximadamente 60 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido pela metade.
8. 8.

   Retire do forno, deixe esfriar e, se desejar, adicione as nozes picadas.
9. 9.

   Sirva acompanhado de pão sírio, torradas ou biscoitos salgados.
10. 10.

    Dica: Após o preparo, o antepasto pode ser armazenado em um vidro com tampa por até 1 mês.