Antepasto de Berinjela e Abobrinha Italiana

Name: Antepasto de Berinjela e Abobrinha Italiana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Berinjelas grandes - 3 unidades; Abobrinhas italianas grandes - 3 unidades; Uvas passas brancas - 200 g; Uvas passas pretas - 200 g; Azeitonas verdes fatiadas - 200 g; Azeitonas pretas fatiadas - 200 g; Alho fatiado - 15 dentes; Pimentões vermelhos - 2 unidades; Pimentão verde - 1 unidade; Pimentões amarelos - 2 unidades; Azeite de oliva extra virgem - 300 ml; Vinagre de álcool - 300 ml; Sal - 1 colher de sopa; Nozes picadas (opcional) - 250 g

Uma deliciosa combinação de berinjela e abobrinha, realçada por temperos e azeitonas, perfeita para acompanhar pães e torradas. Ideal para servir como aperitivo em encontros com amigos e familiares.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Berinjelas grandes - 3 unidades
Abobrinhas italianas grandes - 3 unidades
Uvas passas brancas - 200 g
Uvas passas pretas - 200 g
Azeitonas verdes fatiadas - 200 g
Azeitonas pretas fatiadas - 200 g
Alho fatiado - 15 dentes
Pimentões vermelhos - 2 unidades
Pimentão verde - 1 unidade
Pimentões amarelos - 2 unidades
Azeite de oliva extra virgem - 300 ml
Vinagre de álcool - 300 ml
Sal - 1 colher de sopa
Nozes picadas (opcional) - 250 g

Modo de Preparo

1Descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas, incluindo as sementes. Faça o mesmo com as abobrinhas, mas retire as sementes.
2Corte os pimentões em cubos pequenos.
3Em um recipiente grande, misture as berinjelas, abobrinhas, pimentões, azeitonas, alho, uvas passas e o sal.
4Transfira a mistura para um refratário grande.
5Adicione o azeite e o vinagre por cima da mistura.
6Cubra o refratário com papel alumínio.
7Leve ao forno pré-aquecido a 140°C por aproximadamente 60 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido pela metade.
8Retire do forno, deixe esfriar e, se desejar, adicione as nozes picadas.
9Sirva acompanhado de pão sírio, torradas ou biscoitos salgados.
10Dica: Após o preparo, o antepasto pode ser armazenado em um vidro com tampa por até 1 mês.

Informações Nutricionais

Calorias

250kcal (1046kJ)

12%

Carboidratos

40g

13%

Proteínas

10%

Gorduras

15g

23%

Fibras

24%

Sódio

400mg

17%

Açúcares

10g

11%