Antepasto de Berinjela com Passas e Azeitonas

Name: Antepasto de Berinjela com Passas e Azeitonas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Berinjelas - 4 unidades; Pimentões - 3 unidades (1 vermelho, 1 verde, 1 amarelo); Cebola - 3 unidades médias; Passas brancas sem sementes - 300g; Passas pretas sem sementes - 180g; Azeitonas verdes picadas - 200g; Alho - 6 dentes; Pimenta síria - 1 colher (chá); Azeite - 1 xícara (chá); Vinagre - 1/2 xícara (chá); Sal - a gosto

Um antepasto saboroso e colorido, perfeito para acompanhar pães, torradas ou como salada. A combinação da berinjela assada com passas, azeitonas e pimentões resulta em um sabor único e inigualável. Ideal para um almoço especial ou um jantar informal.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Berinjelas - 4 unidades
Pimentões - 3 unidades (1 vermelho, 1 verde, 1 amarelo)
Cebola - 3 unidades médias
Passas brancas sem sementes - 300g
Passas pretas sem sementes - 180g
Azeitonas verdes picadas - 200g
Alho - 6 dentes
Pimenta síria - 1 colher (chá)
Azeite - 1 xícara (chá)
Vinagre - 1/2 xícara (chá)
Sal - a gosto

Modo de Preparo

1Pré-aqueça o forno a 180°C.
2Corte as berinjelas em fatias finas e coloque-as em uma tigela com água e vinagre para evitar que escureçam. Deixe descansar por 15 minutos.
3Enquanto as berinjelas descansam, pique os pimentões (retire as sementes e as partes brancas internas), a cebola em tiras finas e as azeitonas em rodelas. Pique também o alho.
4Escorra bem as berinjelas, apertando-as levemente para retirar o excesso de água.
5Em uma travessa grande, misture as berinjelas, os pimentões, a cebola, as passas, as azeitonas, o alho, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta síria.
6Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até que a água tenha evaporado e o antepasto esteja macio.
7Retire do forno, ainda quente, e amasse levemente com um garfo para soltar os sabores. Deixe esfriar completamente antes de servir.
8Sirva como salada ou acompanhamento para pães, torradas ou pão sírio.

Informações Nutricionais

Calorias

250kcal (1046kJ)

12%

Carboidratos

30g

10%

Proteínas

Gorduras

15g

22%

Fibras

20%

Sódio

300mg

12%

Açúcares

10g

11%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo dos ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, recomenda-se o uso de um software de análise nutricional com a composição detalhada de cada ingrediente utilizado.