Antepasto de Berinjela com Passas e Azeitonas

Ingredientes

• Berinjelas - 4 unidades
• Pimentões - 3 unidades (1 vermelho, 1 verde, 1 amarelo)
• Cebola - 3 unidades médias
• Passas brancas sem sementes - 300g
• Passas pretas sem sementes - 180g
• Azeitonas verdes picadas - 200g
• Alho - 6 dentes
• Pimenta síria - 1 colher (chá)
• Azeite - 1 xícara (chá)
• Vinagre - ½ xícara (chá)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Corte as berinjelas em fatias finas e coloque-as em uma tigela com água e vinagre para evitar que escureçam. Deixe descansar por 15 minutos.
3. 3.

   Enquanto as berinjelas descansam, pique os pimentões (retire as sementes e as partes brancas internas), a cebola em tiras finas e as azeitonas em rodelas. Pique também o alho.
4. 4.

   Escorra bem as berinjelas, apertando-as levemente para retirar o excesso de água.
5. 5.

   Em uma travessa grande, misture as berinjelas, os pimentões, a cebola, as passas, as azeitonas, o alho, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta síria.
6. 6.

   Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até que a água tenha evaporado e o antepasto esteja macio.
7. 7.

   Retire do forno, ainda quente, e amasse levemente com um garfo para soltar os sabores. Deixe esfriar completamente antes de servir.
8. 8.

   Sirva como salada ou acompanhamento para pães, torradas ou pão sírio.