Antepasto de Berinjela Assada

Ingredientes

• Berinjelas médias - 2 unidades
• Azeite extra virgem - a gosto
• Azeitonas verdes - a gosto
• Azeitonas pretas - a gosto
• Pimentão vermelho - 1 unidade
• Pimentão amarelo - 1 unidade
• Pimentão verde - ½ unidade
• Alho - 5 dentes
• Orégano - a gosto
• Pimenta calabresa - a gosto
• Vinagre de maçã - 4 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Corte as berinjelas em cubos pequenos, removendo as sementes.
3. 3.

   Em uma tigela, misture as berinjelas com o vinagre de maçã e 3 pitadas de sal. Deixe descansar por 30 minutos.
4. 4.

   Enquanto isso, pique os pimentões e o alho finamente.
5. 5.

   Escorra bem as berinjelas.
6. 6.

   Em uma assadeira, misture as berinjelas escorridas com os pimentões, o alho, as azeitonas, o orégano, a pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. 7.

   Regue com azeite extra virgem.
8. 8.

   Cubra a assadeira com papel alumínio.
9. 9.

   Leve ao forno por 30 minutos.
10. 10.

    Retire o papel alumínio, misture bem e verifique o sal.
11. 11.

    Asse por mais 60 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e levemente dourada.
12. 12.

    Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira para gelar antes de servir.