Antepasto de Berinjela Assada
Um antepasto saboroso e vibrante, perfeito para acompanhar pães, torradas ou como entrada. A berinjela assada ganha um toque especial com o pesto e os demais ingredientes frescos, criando uma explosão de sabores.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Berinjela grande - 1 unidade, cortada em cubos de 1cm
- Cebola grande - 1 unidade, cortada em pétalas
- Tomate grande sem sementes - 1 unidade, picado em cubos grandes
- Pimentão verde - 1 unidade, cortado em quadrados
- Azeitonas verdes picadas - 1/2 xícara
- Alho - 5 dentes, laminados
- Pesto - 30ml
- Manjericão fresco picado - 1/4 xícara
- Salsinha fresca picada - 1/4 xícara
- Cebolinha fresca picada - 1/4 xícara
- Pimenta calabresa - a gosto
- Sal - a gosto
- Azeite - a vontade
- Mostarda Dijon - 2 colheres de sopa
- Catchup - 2 colheres de sopa
Modo de Preparo
- 1Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
- 2Em uma assadeira, misture a berinjela, a cebola, o tomate, o pimentão, as azeitonas, o alho, o pesto, as ervas frescas, a pimenta calabresa e o sal.
- 3Regue com azeite generosamente.
- 4Leve ao forno por 10 minutos.
- 5Retire do forno, misture delicadamente com uma colher e regue com mais azeite.
- 6Repita esse processo mais duas vezes, sempre verificando se os legumes estão macios, úmidos e sem desmanchar. O tempo total de forno pode variar entre 20 e 25 minutos.
- 7Retire do forno, regue com um fio de azeite e deixe esfriar completamente.
- 8Misture a mostarda Dijon e o catchup ao antepasto.
- 9Leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora antes de servir.
- 10Sirva com torradas, pães ou bolachas.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
5g
10%
Gorduras
15g
22%
Fibras
6g
24%
Sódio
300mg
12%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com pesagem exata dos ingredientes. A porcentagem diária recomendada é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.