Antepasto de Berinjela Assada
Uma deliciosa mistura de legumes assados, perfeita para acompanhar pães e torradas. Este antepasto é refrescante e cheio de sabor, ideal para petiscar em qualquer ocasião.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Berinjela - 1 unidade grande, cortada em cubos de 1 cm
- Cebola - 1 unidade grande, cortada em pétalas
- Tomate - 1 unidade grande, sem sementes, picado em cubos grandes
- Pimentão verde - 1 unidade, cortado em quadrados
- Azeitonas verdes - 1 punhado, picadas
- Alho - 5 dentes, laminados
- Pesto - 30 ml
- Manjericão - a gosto, picado
- Salsinha - a gosto, picada
- Cebolinha - a gosto, picada
- Pimenta calabresa - a gosto
- Sal - a gosto
- Azeite - a gosto
- Mostarda Dijon - 2 colheres de sopa
- Ketchup - 2 colheres de sopa
Modo de Preparo
- 1Preaqueça o forno a 200°C.
- 2Em uma assadeira, coloque a berinjela, a cebola, o tomate, o pimentão, as azeitonas e o alho. Tempere com sal, pimenta calabresa e regue generosamente com azeite.
- 3Leve ao forno por 10 minutos.
- 4Retire a assadeira do forno, misture os ingredientes com uma colher e adicione mais azeite. Repita esse processo mais duas vezes, até que os legumes estejam assados e macios, mas não desmanchando.
- 5Retire do forno, regue novamente com azeite e deixe esfriar.
- 6Em uma tigela, misture a mostarda e o ketchup. Reserve na geladeira por 1 hora antes de servir.
- 7Sirva o antepasto acompanhado de torradas, pães ou bolachas.
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Informações Nutricionais
Calorias
150kcal (628kJ)
8%
Carboidratos
20g
7%
Proteínas
3g
6%
Gorduras
7g
11%
Fibras
5g
20%
Sódio
250mg
11%
Açúcares
3g
3%