Antepasto de Berinjela Agridoce

Name: Antepasto de Berinjela Agridoce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Berinjelas com casca, cortadas em cubos - 3 unidades médias; Cebola branca, picada em cubos pequenos - 1 unidade; Cebola roxa, picada em cubos pequenos - 1 unidade; Pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos - 1 unidade; Pimentão amarelo, cortado em cubos pequenos - 1 unidade; Pimentão verde, cortado em cubos pequenos - 1 unidade; Abobrinha verde com casca, cortada em cubos - 1 unidade média; Pimenta malagueta sem sementes, picada - 1 a 3 unidades; Tomates cereja pequenos, cortados ao meio - 100 g; Pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada - a gosto; Pimentas de cheiro inteiras - a gosto; Damascos secos fatiados - 8 unidades; Uvas passas brancas - 100 g; Uvas passas pretas - 100 g; Azeitonas pretas sem caroço, fatiadas - 100 g; Mel - 3 colheres de sopa; Vinagre de maçã - 3 colheres de sopa; Azeite de oliva - 500 ml (aproximadamente); Sal - a gosto; Orégano - a gosto

Um antepasto brasileiro vibrante e saboroso, com berinjela macia e suculenta, equilibrada pela doçura do mel e a acidez do vinagre. Perfeito para acompanhar pães, queijos e bebidas. Uma explosão de sabores e cores!

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Berinjelas com casca, cortadas em cubos - 3 unidades médias
Cebola branca, picada em cubos pequenos - 1 unidade
Cebola roxa, picada em cubos pequenos - 1 unidade
Pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos - 1 unidade
Pimentão amarelo, cortado em cubos pequenos - 1 unidade
Pimentão verde, cortado em cubos pequenos - 1 unidade
Abobrinha verde com casca, cortada em cubos - 1 unidade média
Pimenta malagueta sem sementes, picada - 1 a 3 unidades
Tomates cereja pequenos, cortados ao meio - 100 g
Pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada - a gosto
Pimentas de cheiro inteiras - a gosto
Damascos secos fatiados - 8 unidades
Uvas passas brancas - 100 g
Uvas passas pretas - 100 g
Azeitonas pretas sem caroço, fatiadas - 100 g
Mel - 3 colheres de sopa
Vinagre de maçã - 3 colheres de sopa
Azeite de oliva - 500 ml (aproximadamente)
Sal - a gosto
Orégano - a gosto

Modo de Preparo

1Pré-aqueça o forno em temperatura alta.
2Em uma assadeira grande, misture todos os ingredientes: berinjelas, cebolas, pimentões, abobrinha, pimentas, tomates cereja, damascos, uvas passas, azeitonas, mel, vinagre, azeite, sal e orégano.
3Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até as berinjelas estarem escuras e murchas.
4Mexa o antepasto com uma colher de pau a cada 20-30 minutos, para garantir que todos os ingredientes cozinhem uniformemente.
5Se necessário, regue com mais azeite durante o cozimento.
6Após o cozimento, retire a assadeira do forno e deixe o antepasto esfriar completamente.
7Transfira o antepasto para um pote de vidro com tampa e guarde na geladeira. Sirva gelado.

Informações Nutricionais

Calorias

380kcal (1590kJ)

19%

Carboidratos

35g

12%

Proteínas

Gorduras

28g

40%

Fibras

32%

Sódio

250mg

11%

Açúcares

15g

17%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, é recomendado o uso de um software de cálculo nutricional com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente utilizado. Os percentuais são aproximações baseadas em uma dieta de 2000kcal.