Antepasto de Berinjela

Ingredientes

• Pão ciabata - 1 unidade, cortado em fatias de 1,5cm
• Azeite - 1 ½ xícaras (300ml)
• Salsinha - 1 punhado
• Berinjela - 1 unidade média, picada (sem ½ da polpa)
• Cebola - ½ unidade, picada
• Passas sem caroço - ½ xícara (60g)
• Nozes picadas - ½ xícara (60g)
• Tomates secos picados - 4 unidades
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Coalhada seca ou queijo árabe temperado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue a berinjela, a cebola, os tomates secos, as passas e as nozes com ½ xícara de azeite até a berinjela estar cozida e sequinha.
2. 2.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
3. 3.

   No liquidificador, bata ½ xícara de azeite com a salsinha até obter um molho homogêneo.
4. 4.

   Reserve.
5. 5.

   Esfarele a coalhada seca ou o queijo árabe e reserve.
6. 6.

   Pincele as fatias de pão com um pouco de azeite e doure-as em uma frigideira antiaderente.
7. 7.

   Pincele as fatias de pão com o molho de salsinha e azeite.
8. 8.

   Coloque uma colher de sobremesa do antepasto de berinjela no centro de cada fatia de pão.
9. 9.

   Decore com a coalhada seca ou o queijo árabe esfarelado.
10. 10.

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