Antepasto de Berinjela

Name: Antepasto de Berinjela
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Pão ciabata - 1 unidade, cortado em fatias de 1,5cm; Azeite - 1 ½ xícaras (300ml); Salsinha - 1 punhado; Berinjela - 1 unidade média, picada (sem ½ da polpa); Cebola - ½ unidade, picada; Passas sem caroço - ½ xícara (60g); Nozes picadas - ½ xícara (60g); Tomates secos picados - 4 unidades; Sal - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto; Coalhada seca ou queijo árabe temperado - a gosto

Um delicioso antepasto de berinjela, com toque italiano, perfeito para acompanhar pães quentinhos. A combinação de berinjela, passas e nozes cria uma explosão de sabores. Ideal para uma entrada sofisticada e saborosa.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Pão ciabata - 1 unidade, cortado em fatias de 1,5cm
Azeite - 1 ½ xícaras (300ml)
Salsinha - 1 punhado
Berinjela - 1 unidade média, picada (sem ½ da polpa)
Cebola - ½ unidade, picada
Passas sem caroço - ½ xícara (60g)
Nozes picadas - ½ xícara (60g)
Tomates secos picados - 4 unidades
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto
Coalhada seca ou queijo árabe temperado - a gosto

Modo de Preparo

1Em uma panela, refogue a berinjela, a cebola, os tomates secos, as passas e as nozes com ½ xícara de azeite até a berinjela estar cozida e sequinha.
2Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
3No liquidificador, bata ½ xícara de azeite com a salsinha até obter um molho homogêneo.
4Reserve.
5Esfarele a coalhada seca ou o queijo árabe e reserve.
6Pincele as fatias de pão com um pouco de azeite e doure-as em uma frigideira antiaderente.
7Pincele as fatias de pão com o molho de salsinha e azeite.
8Coloque uma colher de sobremesa do antepasto de berinjela no centro de cada fatia de pão.
9Decore com a coalhada seca ou o queijo árabe esfarelado.
10Sirva como entrada.

Informações Nutricionais

Calorias

380kcal (1590kJ)

19%

Carboidratos

35g

12%

Proteínas

16%

Gorduras

25g

36%

Fibras

16%

Sódio

300mg

12%