Antepasto de Berinjela
Um antepasto saboroso e vibrante, perfeito para acompanhar torradas ou como entrada. A berinjela macia e o toque de ervas frescas criam uma combinação irresistível. Ideal para um jantar informal ou encontro com amigos.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Berinjelas médias e firmes - 2 unidades
- Azeite - 3 colheres (sopa)
- Alho - 2 dentes amassados
- Pimentão vermelho - 1 unidade
- Azeitonas pretas picadas - 1/2 xícara (chá)
- Tomates sem pele e sem sementes, picados - 3 unidades
- Salsa picada - 1/2 xícara (chá)
- Manjericão picado - 1/4 xícara (chá)
- Alface lisa lavada e cortada em tiras - 1 pé
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 1Descasque as berinjelas e corte-as em fatias no sentido do comprimento, depois em tiras finas.
- 2Coloque as tiras de berinjela em uma vasilha, tempere com sal e um fio de vinagre para retirar o amargor. Deixe descansar por 1 hora.
- 3Escorra bem as berinjelas e lave-as em água corrente. Reserve.
- 4Em uma panela de fundo grosso, aqueça 1,5 colher (sopa) de azeite em fogo médio.
- 5Adicione o alho amassado, o pimentão vermelho picado e as azeitonas. Refogue por aproximadamente 3 minutos.
- 6Incorpore as berinjelas escorridas e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 7Refogue em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos ou até a berinjela amolecer.
- 8Acrescente a salsa e o manjericão picados, e o restante do azeite. Misture bem.
- 9Transfira para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para os sabores se harmonizarem.
- 10Antes de servir, misture delicadamente as tiras de alface. Sirva em seguida.
- 11Se desejar, regue com um fio de azeite extra virgem na hora de servir.
- 12Acompanhe com torradas.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
4g
5%
Gorduras
15g
22%
Fibras
5g
20%
Sódio
300mg
12%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da qualidade e da marca dos ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente específico usado na receita. A porcentagem representa uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.