Antepasto de Berinjela

Ingredientes

• Berinjelas médias - 3 unidades
• Cebola média - 8 unidades
• Pimentão verde - 4 unidades
• Pimentão vermelho - 2 unidades
• Pimentão amarelo - 1 unidade
• Sal - 1 colher (de sobremesa)
• Açúcar - 1 colher (de sobremesa)
• Pimenta-do-reino moída na hora - 1 pitada
• Orégano - 1 pitada
• Molho shoyu - 1 xícara (de chá)
• Alho - 3 dentes amassados
• Azeitonas verdes ou pretas - a gosto
• Azeite de oliva - a gosto
• Pimenta dedo-de-moça (opcional) - a gosto
• Nozes picadas (opcional) - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Lave e corte as berinjelas e os pimentões em tiras finas.
3. 3.

   Corte as cebolas em pétalas (corte em cruz e separe as pétalas).
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture as berinjelas, os pimentões, as cebolas, o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino, o orégano, o shoyu e o alho amassado.
5. 5.

   Adicione um fio de azeite de oliva e misture bem.
6. 6.

   Transfira a mistura para uma forma de alumínio média.
7. 7.

   Cubra a forma com papel alumínio.
8. 8.

   Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que a água tenha evaporado quase completamente, mexendo de vez em quando.
9. 9.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.
10. 10.

    Adicione as azeitonas picadas ou inteiras, o azeite de oliva, a pimenta dedo-de-moça (se usar) e as nozes picadas (se usar) a gosto.
11. 11.

    Misture delicadamente.
12. 12.

    Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 dia para que os sabores se intensifiquem antes de servir.