Antepasto de Berinjela

Name: Antepasto de Berinjela
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Berinjelas - 4 unidades médias, sem casca, cortadas em palitos pequenos; Sal grosso - 2 colheres (sopa) bem cheias; Orégano - a gosto; Alho - 1 cabeça, em lâminas finas; Cebola - 2 unidades médias, cortadas em cubos; Azeite - 1 xícara (chá); Caldo de legumes - 2 cubos; Folhas de louro - 2 unidades; Manjericão - a gosto; Pimenta-de-cheiro - a gosto; Azeitonas sem caroço - 100g (opcional); Açúcar - 1 colher (sopa); Vinagre - 1 xícara (chá)

Um antepasto saboroso e fácil de preparar, perfeito para acompanhar pães, queijos e aperitivos. A berinjela fica macia e bem temperada, com um toque de acidez do vinagre que equilibra o sabor.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Berinjelas - 4 unidades médias, sem casca, cortadas em palitos pequenos
Sal grosso - 2 colheres (sopa) bem cheias
Orégano - a gosto
Alho - 1 cabeça, em lâminas finas
Cebola - 2 unidades médias, cortadas em cubos
Azeite - 1 xícara (chá)
Caldo de legumes - 2 cubos
Folhas de louro - 2 unidades
Manjericão - a gosto
Pimenta-de-cheiro - a gosto
Azeitonas sem caroço - 100g (opcional)
Açúcar - 1 colher (sopa)
Vinagre - 1 xícara (chá)

Modo de Preparo

1Em uma tigela grande, misture as berinjelas com o sal grosso e o orégano. Deixe descansar por 2 horas para que soltem o excesso de água.
2Enquanto isso, prepare os demais ingredientes: pique a cebola e o alho, e meça o azeite, o caldo de legumes, as ervas e o vinagre.
3Após as 2 horas, escorra bem as berinjelas e reserve.
4Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue por 5 minutos, até que fiquem macios e dourados.
5Acrescente as berinjelas escorridas, o caldo de legumes dissolvido em água, as folhas de louro, o manjericão, a pimenta-de-cheiro e as azeitonas (se usar). Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
7Após esfriar, misture o açúcar e o vinagre. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
8Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que os sabores se misturem e intensifiquem.

Informações Nutricionais

Calorias

250kcal (1046kJ)

12%

Carboidratos

25g

Proteínas

Gorduras

18g

26%

Fibras

16%

Sódio

300mg

12%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo dos ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição exata de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.