Antepasto de Berinjela
Um antepasto saboroso e fácil de fazer, perfeito para acompanhar pães, torradas ou como parte de uma entrada sofisticada. A berinjela fica macia e saborosa, com um toque de acidez do vinagre.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Berinjelas grandes - 3 unidades
- Sal - a gosto
- Azeite - 1/2 xícara de chá
- Alho - 2 cabeças, picadas
- Salsa - a gosto, picada
- Pimenta malagueta - a gosto, picada
- Vinagre branco - 1 xícara de chá
- Água - 2 xícaras de chá
Modo de Preparo
- 1Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas.
- 2Em um escorredor de macarrão, intercale camadas de berinjela com sal, até terminar. Cubra com um prato e um peso por cima, deixando descansar por 12 horas para eliminar o excesso de água.
- 3Enquanto isso, prepare o molho: em uma tigela, misture o azeite, o alho picado, a salsa e a pimenta malagueta a gosto.
- 4Em uma panela, leve ao fogo o vinagre e a água. Assim que ferver, adicione algumas fatias de berinjela, deixando cozinhar até ficarem macias (cerca de 2 a 3 minutos). Retire as berinjelas e reserve em um escorredor para eliminar o excesso de líquido. Repita o processo até cozinhar todas as fatias.
- 5Em um recipiente, misture as berinjelas cozidas com o molho de azeite, alho e salsa. Misture bem.
- 6Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir para que os sabores se misturem e intensifiquem.
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Informações Nutricionais
Calorias
150kcal (628kJ)
7%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
2g
4%
Gorduras
8g
12%
Fibras
3g
12%
Sódio
200mg
8%
Açúcares
2g
2%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da qualidade e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, recomenda-se o uso de um software de análise nutricional com a composição detalhada de cada ingrediente. Os percentuais são aproximações baseados em uma dieta de 2000kcal.